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并且采用118℃，45min的杀菌条件比121℃、30min条件的营养破坏程度要低。通过营养评价，发现鱼汤蛋白质的ASS、CS、EAAI值未发生显著变化。这个说明鱼汤经过杀菌，其氨基酸组成百分比是没有什么变化的。再次研究了加热杀菌对鱼头汤的风味物质的影响，测定了挥发性风味物质和液相测定呈味物质的含量。结果表明：由感官评价结果可以看出，杀菌后鱼汤的感官评价得分有所增加，主要是其腥味感觉比较淡的结果。从所测的游离氨基酸可以看出，半胱氨酸(cys-s)有明显的增加，这种含硫氨基酸的增加在一定程度上会破坏食品的风味酯类物质是鱼汤中主要的挥发性风味物质，其次是醛类物质和醇类物质。两种条件下杀菌后，其挥发性风味物质的构成比较相似，都产生了新的物质，酯类物质占的百分比。另外，由核苷酸的量可以看出，热杀菌对呈味核苷酸的影响不明显。

首先，培育发展设备制造业，打造行业品牌，是做大做强食品包装机械行业的必由之路。“我们食品和包装机械行业要把培育发展设备制造业作为重中之重，强化核心关键技术研发，突破重点产品领域薄弱环节，为抢占未来产业发展制高点，保持可持续发展和做大做强创造必要条件”。

　　其次，提高产业发展质量与效益，是转变经济发展方式的内在要求。目前，我国食品和包装机械出口量还很小，去年还有13.5亿美元的逆差，说明相当部分尚处于靠简单加工和靠廉价劳动力增效的产业低端，需要走的路还很漫长。食品和包装机械行业规模总量看似还可以，去年达1825亿元，但经济增长方式粗放、产品利润水平很低，再加上物价上涨、能源相对短缺、环保要求高等多重压力，产品原有的比较优势逐渐弱化，而比较劣势日益凸显。

　　“在新一轮产业竞争中，食品和包装机械行业产业安全和发展前景不容乐观。因此，加大调结构、转方式、上水平的力度，加快提升产品质量和效益，重视产品科技的发展道路已势在必行，迫在眉睫。”。

　　第三，加强产业共性技术研究，是提升我国食品和包装机械行业能力的坚强保障。目前，我国食品和包装机械行业共性技术研究滞后，且缺乏有效体系和机制，缺乏整体规划和政策保障。近几年，为满足产业发展对共性技术的需求，一些行业协会、企事业单位，自动出篮杀菌锅多少钱，呼吁并采取积极措施加强了对共性技术的研发，但囿于体制机制和商业利益等原因，使得其共性技术研究不能形成规模，而且缺乏系统性和连续性，取得的效果也十分有限。

说起杀菌锅大家或许会很陌生，但是，在生活中我们会与之遇到！不管是在肉食品店买的卤肉，还是商场里买的罐头、真空食品，其都用到高温杀菌锅对其进行杀菌，以延长保质期。

     超市里各种商品琳琅满目，袋装的、塑料瓶装的、易拉罐装的，玻璃瓶装的，应有尽有。近些年食品安全问题一直备受大家关注，食品行业也发生了很多关于食品安全的事件，让大家在不安的同时更加注重了食品的安全，食品生产企业要想持续发展，一定要注意食品安全。