水浸杀菌锅使用说明 诸城众工机械 水浸杀菌锅

诸城市众工机械杀菌锅利用双罐热水循环进行杀菌，热水罐事先将热水加热到灭菌要求温度，进入灭菌罐进行灭菌，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。2、菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。 3、压力、温度、杀菌时间利用电器控制，水浸杀菌锅规格型号，比手动控制更加精准。

双层杀菌锅，水浸杀菌锅使用说明，双层杀菌锅厂家，水浸杀菌锅价格报价，双层杀菌锅价格设备的保养及注意事项：

1 设备在使用过程中严禁撞击和维修。

2 冲气垫使用一段时间后，应抽出清理并擦油后重新装入。

3 各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。

4 安全阀，压力表温度计必须定期检验。

5 杀菌锅操作人员必须经培训合格后上岗，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。

6 严禁非专业人员操作使用。

工艺流程

原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杀菌及冷却→成品

加工工艺

1.原料选择及修整  选去皮剔骨牛肉，除去淋巴结、大的筋腱及过多的脂肪，然后用清水洗净，水浸杀菌锅，切成5cm宽的长条。

2.预煮  将切好的肉条放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻锅，煮到肉中心稍带血色即可，捞出后，把肉条切成厚1cm、宽3～4cm小的肉块。

3.配汤  先将辅料中的香辛料与清水入锅同煮，煮沸约30min，然后舀出过滤即成香料水。把琼脂与骨汤一起加热，待琼脂全部溶化，再加入其他辅料和香料水，一起煮沸，临出锅时加入黄酒及味精，舀出过滤后即成装罐用汤汁。

4.装罐  净重312g/罐，内装牛肉190g，汤汁112g，植物油10g。

5.排气及密封  抽气密封，真空度53.33 kpa以上。

6.杀菌及冷却，冷却至40℃～45℃即可。

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